Autodidatta - Affamato
Da questa mia fame nasce il mio lavoro e la mia vita diventata passione e a volte missione.
Vengo al mondo il giorno in cui i vini prendono il DOC, l’anno del primo album dei Beatles.
Sempre curioso da 30 anni mi formo come ristoratore e consulente.
Approdo a Venezia per la seconda volta nella mia carriera professionale qui in campo Santa Margherita, il locale si chiama Bakarò, locale a 360 per utenza e offerta
due giovani imprenditori ma con alle spalle già due aperture e prossimamente la nuova a castello, tra l’altro quartiere tra i più caratteristici della citta sull’acqua, mi hanno dato la possibilità di assecondarli in questo progetto importante e impegnativo.
Un pò di manutenzione ed un piccolo restyling ed ecco che incomincia a prendere la forma e i tecnicismi di un locale propositivo. L’arrivo di uno chef con esperienza sarà la ciliegina sulla torta.
Stiamo creando il menu nuovo tenendo conto della stagionalità dei prodotti, della regionalità ma con un occhio ad offrire a tutti la possibilità di gradire della nostra ospitalità.
Io lo chiamo locale a tutto tondo ed è quello che vorrei sempre trovare io nei locali giusti della mia città e che trovo in tutto il mondo.
