Come ben sappiamo, la Carbonara è un piatto tipico della tradizione romana. Dunque, perché parliamo della sua ricetta originale (e di quanto sia cremosa!) se siamo un ristorante di Venezia?
Ebbene, in questo articolo vogliamo parlarti proprio di questo. Del fatto che, dopo aver inserito quasi per gioco nel menù la nostra ricetta della carbonara romana (quella originale, eh!) sia diventato in pochissimo tempo, ma davvero pochissimo, uno dei piatti più richiesti.
Insomma, provare la ricetta della nostra cremosa carbonara romana ti farà quasi dimenticare di essere a Venezia. E scriviamo "quasi" perché, diciamocelo, è ben difficile dimenticare questa città!
Scopri dunque con noi i segreti di uno dei piatti più famosi della tradizione culinaria italiana!
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La Ricetta Originale della Carbonara Romana più cremosa che ti possa immaginare
Tutti conoscono la carbonara e tutti sanno che è una ricetta tipica romana.
A ogni modo, ti stupiranno due cose:
- la ricetta non è antica (risale a metà Novecento);
- il primo luogo in cui si menziona la ricetta della carbonara non è italiano. La prima volta che questa parola compare è un film americano del 1951: "Cameriera bella presenza offresi...".
Quando poi la ricetta è stata proposta per la prima volta era ben diversa da quella che conosciamo oggi. Conteneva uovo, pancetta, aglio e groviera. Dunque, la ricetta originale non contiene né pecorino né guanciale?
In realtà, quella era solo una prima proposta e, nel giro di qualche anno, si arriva alla definizione odierna, quella che tutti noi conosciamo e che proponiamo (sì, anche a Venezia).
Oggi è diffusa ovunque ed è diventata così tanta famosa da essere proposta con tantissime varianti diverse e, soprattutto, da avere un giorno specifico a essa dedicato.
Non hai mai sentito parlare del Carbonara Day festeggiato il 6 Aprile?
Per onorare questo piatto tipico italiano, che al nostro ristorante, davvero, fa faville, ti proponiamo oggi la ricetta originale, buonissima e cremosa, realizzata con pochi ingredienti.
Gli Ingredienti della ricetta originale romana
Dosi e ingredienti per 4 porzioni:
- pasta q.b. (spaghetti, ma anche bucatini, rigatoni o mezze maniche);
- circa 150 g di guanciale;
- 4 uova (serviranno i tuorli);
- circa 100g di pecorino romano appena grattugiato;
- sale e pepe nero in grani.
Il procedimento passo a passo per una carbonara romana cremosa
La ricetta è molto veloce, e si realizza in una quindicina di minuti.
Considera che un tempo venivano usate le uova intere, mentre oggi si preferisce usare solo il tuorlo. Normalmente si usa un uovo a persona (anche se per alcuni è meglio un uovo a persona più uno extra).
Se desideri una pasta alla carbonara dal colore giallo vivo, ricorda di usare uova a pasta gialla.
Ecco il procedimento:
- Taglia il guanciale a listarelle di circa mezzo centimetro.
- In una padella antiaderente, fai dorare il guanciale finché non diventa croccante. La parte grassa deve diventare trasparente. Non aggiungere nessun altro tipo di grasso alla padella.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con il pecorino romano e una generosa macinata di pepe nero (macinato al momento).
- Aggiungi un mestolo di grasso del guanciale alle uova. In questo modo si formerà una cremina densa e cremosa.
- Cuoci gli spaghetti in acqua salata e scolali al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Aggiungi gli spaghetti alla padella con il guanciale e mescolate bene.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi la miscela di uova e pecorino, mescolando rapidamente per evitare che le uova si rapprendano. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per creare una salsa cremosa.
- Servi la carbonara appena fatta con una generosa spolverata di pecorino romano e pepe nero.
Le Varianti della ricetta
La Carbonara Romana è un piatto talmente amato che ha dato vita a numerose varianti, alcune delle quali prevedono l'uso del parmigiano reggiano o della pancetta invece del guanciale.
Anzi, in alcuni luoghi viene anche realizzata con la panna.
Oggigiorno viene preparata anche in varianti vegetariane e vegane, in modo che tutti possano assaggiare questo piatto tipico italiano.
Non hai mai sentito parlare di carbonara alle zucchine?
Tuttavia, se vuoi conoscere la vera carbonara romana, ti invitiamo a scoprire la ricetta in questo articolo o a venirla a provare nel nostro ristorante di Campo Santa Margherita!
La ricetta originale e cremosa della Carbonara Romana che ha Conquistato Venezia
Se sei dalle parti di Venezia e hai voglia di assaggiare la ricetta originale della carbonara romana in una versione oltremodo cremosa, non esitate a venire nel nostro ristorante di Campo Santa Margherita.
Ti aspettiamo con un invitante piatto di pasta fumante (o magari anche due!)!
