Ti stai chiedendo cosa mangiare a Venezia a Carnevale? Sei nel posto giusto! Sì, perché in questa guida di Bakarò, ti porteremo alla scoperta di cosa si mangia al Carnevale di Venezia tra dolci tipici e salati.
Passeggiando tra calli e campi, il cibo diventa protagonista tanto quanto i costumi veneziani: dolci fritti che evocano allegria, piatti tradizionali che riscaldano l’anima nelle giornate invernali e cicchetti che stuzzicano tra una festa e l’altra.
Scopri cosa mangiare a Venezia durante il Carnevale, con consigli autentici.
Cosa mangiare a Venezia a Carnevale
Cosa si mangia a Venezia a Carnevale? I dolci tipici del carnevale veneziano sono i più famosi. Molti turisti si recano in varie pasticcerie e ristoranti dove acquistare e assaporare queste meraviglie, mentre molti locali preferisco il fai da te a casa con le ricette tradizionali.
Nel contesto di Venezia e del Carnevale, i piatti tipici non sono solo dolci come le frittelle e i galani, ma anche una serie di portate salate che raccontano la storia della città, la sua identità lagunare e le influenze della sua lunga tradizione marinara e contadina. Anche se Carnevale ha i suoi dolci “di festa”, la cucina veneziana conserva piatti salati profondamente radicati nella cultura locale che merita assaggio tra una sfilata in maschera e l’altra.
Le cose da mangiare a Venezia a Carnevale, dunque, sono molte. Vediamole tutte.
I cibi e dolci tipici del Carnevale di Venezia
Molti si chiedono cosa mangiare a Venezia a Carnevale, la risposta sono i dolci e i piatti tipici del momento.
Quando febbraio arriva e Carnevale è alle porte, Venezia si anima e anche le cucine si preparano per celebrare con ricette che non troverai in altri momenti dell’anno. La tradizione gastronomica qui è un insieme di sapori popolari e antichi, spesso legati alla necessità di consumare ingredienti ricchi prima della Quaresima.
Frittelle veneziane (Frìtołe)
Tra le cose da mangiare a Venezia a Carnevale ci sono sicuramente le Fritole.
Le frittelle sono senza dubbio il simbolo dolce del Carnevale veneziano. Si tratta di palline di pasta lievitata e poi fritte, profumate di uvetta, scorza di limone e pinoli, e spolverate con zucchero. Tradizionalmente venivano preparate e vendute dai “fritoleri” - artigiani della frittura attivi già nel XVII secolo - e rappresentano una vera istituzione durante tutto il periodo carnevalesco.
Le varianti oggi possono includere ripieni cremosi come zabaione o cioccolato, ma l’esperienza più autentica resta quella delle fritelle veneziane semplici, calde e appena fritte, magari accompagnate da un caffè o da una cioccolata calda per contrastare il freddo invernale.
Galani (o Crostoli)
I Galani sono i migliori cibi da mangiare a Venezia a Carnevale.
Se le frittelle sono morbide e rotonde, i galani sono l’altra grande icona dolce del Carnevale veneziano. Sono strisce sottili di pasta, allungate e intrecciate, poi fritte e cosparse di zucchero a velo. In altre regioni italiane si chiamano “chiacchiere”, “frappe” o “crostoli”, ma a Venezia il termine galani è quello tradizionale.
Il contrasto tra la croccantezza dei galani e il cuore morbido delle fritelle è il piacere gastronomico per eccellenza mentre si assiste alle maschere passare nei campi.
Castagnole e altre delizie
Le Castagnole? Tra i migliori piatti da mangiare a Venezia durante il Carnevale.
Un’altra piccola delizia che si trova ai banconi delle pasticcerie veneziane nel periodo di Carnevale sono le castagnole, palline di impasto fritte simili alle frittelle ma di dimensioni leggermente più piccole e spesso più croccanti.
Anche se non sono veneziane in senso stretto come le frittelle e i galani, altre prelibatezze dolci come i baicoli (biscotti secchi da gustare con un vino dolce), o i pevarini (biscotti speziati al pepe tipici di Venezia) possono comparire nei caffè e nelle pasticcerie per accompagnare un momento di pausa tra un giro in maschera e l’altro.
I piatti salati da provare assolutamente a Venezia durante il Carnevale
Quando la Carnevale si intreccia con la cucina veneziana, tra cicchetti sfiziosi e piatti caldi e confortanti, ecco le specialità che definiscono un’esperienza gastronomica autentica.
Ecco quali sono i piatti da provare e cosa mangiare al Carnevale di Venezia.
Cicchetti, il cuore dell’esperienza veneziana
I cicchetti sono piccole porzioni di cibo servite nei bàcari (osterie tradizionali) e sono perfetti per uno spuntino tra una festa e l’altra. Puoi trovarli sparsi in tutta la città, ideali da accompagnare con un bicchiere di vino o uno spritz mentre passeggi tra calli e campi. Tra i più rappresentativi: baccalà mantecato (crema di stoccafisso su polenta o crostini), sarde in saor (sardine in agrodolce con cipolle, uvetta e pinoli), polpette fritte, tramezzini e altri piccoli assaggi ricchi di sapore.
Bigoli in salsa
I bigoli in salsa sono un piatto di pasta molto veneziano: spessi spaghetti di grano intero conditi con una salsa di cipolle e acciughe (una volta si usavano anche le sardine). È un piatto semplice, rustico e profondamente saporito, perfetto per un pranzo completo dopo aver esplorato le calli.
Baccalà mantecato
Questa crema di stoccafisso salato, sbattuta con olio d’oliva e aglio fino a diventare soffice e vellutata, è un classico dell’antipasto veneziano. Spesso servita su polenta grigliata o pane, è un antipasto fumante e ricco di storia marinara.
Sarde in saor
Le sarde in saor sono una preparazione eterna che nasce dall’esigenza dei pescatori di conservare il pesce: le sardine vengono fritte, poi marinate in cipolle, aceto, uvetta e pinoli. Dolce, pungente e aromatico, è un antipasto che riflette la tradizione veneziana.
Oltre ai cicchetti e alle specialità da bàcaro, puoi gustare alcuni piatti principali che rappresentano il cuore della cucina locale:
- Risi e bisi – un risotto cremoso con piselli, spesso considerato mezzo tra risotto e zuppa, primaverile ma adorato in inverno nei locali tradizionali.
- Polenta e schie – polenta morbida con piccoli gamberi di laguna (schie), un piatto che unisce la terra e il mare.
- Fegato alla veneziana – fegato di vitello tagliato sottile e saltato con cipolle dolci, solitamente servito con polenta per bilanciare il gusto deciso.
- Risotto al nero di seppia – risotto color inchiostro arricchito dal sapore profondo della seppia, emblematico della cucina lagunare.
Questi piatti, sebbene non siano esclusivi del Carnevale, sono quelli che più raccontano l’esperienza gastronomica di Venezia e che ogni visitatore dovrebbe provare in un percorso culinario durante il Carnevale o in qualsiasi periodo dell’anno.
Dove mangiare al Carnevale a Venezia
Durante il Carnevale, le pasticcerie e i bacari di Venezia si popolano di visitatori e veneziani in cerca dei sapori tipici. Le vetrine dei forni e delle pasticcerie traboccano di frittelle e galani, mentre i locali storici offrono piatti tradizionali e cicchetti perfetti per uno spuntino tra una festa e l’altra.)
Tra le opzioni più autentiche ci sono le pasticcerie storiche nel sestiere di Dorsoduro o nei pressi di Campo San Giovanni e Paolo. Qui puoi fermarti per un caffè e una frittella appena fatta, ascoltando il brusio delle calli e il suono dei coriandoli che cadono.
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Cosa mangiare a Venezia a Carnevale: per concludere
Il Carnevale è freddo, spesso grigio d’inverno, e i dolci fritti hanno la capacità di riscaldare come poco altro.
Le frittelle si accompagnano magnificamente con un espresso intenso o una cioccolata calda fumante, mentre i galani sono deliziosi con un bicchiere di prosecco o vino dolce per bilanciare la loro friabilità zuccherata.
Per i piatti salati, uno spritz oppure un bicchiere di vino bianco leggero si sposano bene con le note sapide dei cicchetti e dei piatti di mare.
Pronto per un’esperienza culinaria unica tra canali, maschere e tradizioni secolari? A Carnevale, la cucina veneziana si veste di festa e ogni boccone diventa un ricordo indimenticabile.
E ora che sai cosa mangiare a Venezia a Carnevale, cosa hai scelto?
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