Spritz veneziano originale: ingredienti, ricetta e storia
Cerchi tutto quello che c'è da sapere sullo Spritz veneziano? Sei nel posto giusto. Noi del ristorante Bakarò di Venezia ti porteremo alla scoperta di tutte le informazioni: dagli ingredienti, passando per la ricetta, fino ad arrivare alla storia.
Chi visita Venezia per la prima volta scopre presto una verità: l’aperitivo qui non è solo un momento della giornata, ma un vero rituale sociale. Tra calli, campi e bacari, il protagonista assoluto è lui: lo Spritz veneziano, il drink che più di ogni altro racconta la tradizione della laguna.
In questa guida by Bakarò scoprirai una tradizione unica al mondo:
- cos’è lo Spritz veneziano originale;
- come si prepara davvero;
- quali ingredienti usare;
- la ricetta autentica;
- le varianti e come si accompagna;
- perché a Venezia non è esattamente lo stesso Spritz che trovi nel resto del mondo.
Spritz veneziano: autentico aperitivo della traduzione lagunare
A Venezia l’aperitivo è cultura. Prima di cena, veneziani e viaggiatori si incontrano nei bacari, le tipiche osterie veneziane, per bere uno Spritz veneziano accompagnato da piccoli assaggi di cucina locale.
Lo Spritz veneziano nasce proprio in questo contesto: un drink semplice, fresco e conviviale, perfetto per accompagnare i cicchetti e per vivere l’atmosfera autentica della città.
La verità è che, insieme ai cicchetti, lo Spritz veneziano è un autentico aperitivo tipico della tradizione lagunare.
Oggi è conosciuto in tutto il mondo, ma la ricetta dello Spritz veneziano originale autentica mantiene caratteristiche ben precise.
Cos'è lo Spritz veneziano?
Lo Spritz veneziano è un cocktail aperitivo a base di:
- vino bianco frizzante o Prosecco
- bitter (tradizionalmente Select)
- acqua frizzante o seltz
Il nome deriva dal verbo tedesco spritzen, che significa “spruzzare”: in origine infatti i soldati dell’Impero austro-ungarico erano soliti “spruzzare” acqua nel vino locale per renderlo più leggero.
Con il tempo la ricetta dello Spritz veneziano si è evoluta fino a diventare l’aperitivo simbolo del Veneto.
Caratteristiche dello Spritz veneziano
Lo Spritz veneziano autentico ha alcune caratteristiche precise:
- gusto equilibrato tra dolce e amaro
- bassa gradazione alcolica
- colore rosso-aranciato
- profumo agrumato ed erbaceo
- servizio in calice con ghiaccio
Tradizionalmente, lo Spritz veneziano viene guarnito con un’oliva verde, elemento tipico della versione veneziana preparata con Select.
Spritz ricetta originale veneziana
Quando si parla di Spritz veneziano, spesso si pensa subito alla versione con Aperol. In realtà, a Venezia la ricetta più tradizionale è quella con Select, bitter creato proprio in laguna negli anni Venti.
Questo ingrediente conferisce al drink:
- note floreali
- profumi agrumati
- sfumature balsamiche e speziate
Il risultato è uno Spritz veneziano meno dolce e più complesso rispetto alla versione internazionale. Quindi, diffidate dalle imitazioni: lo Spritz veneziano è una ricetta originale di Venezia.
Spritz veneziano originale: ci sono molte false copie in giro
Con la diffusione globale dello Spritz veneziano, molte varianti sono diventate popolari:
- Aperol Spritz
- Campari Spritz
- Spritz con altri bitter
Ma nella tradizione veneziana lo Spritz autentico è quello con Select.
Nei bacari storici della città è ancora oggi il preferito, perché mantiene il profilo aromatico originale del cocktail.
Ricetta Spritz veneziano originale e completa
Di seguito la ricetta dello Spritz veneziano originale completa per prepararlo come nei bacari veneziani.
Ingredienti dello Spritz veneziano originale
- 1/3 Vino Bianco fermo (Soave o Tocai) o Prosecco
- 1/3 Bitter (Select o Aperol o Campari)
- 1/3 Acqua frizzante o Soda
- Ghiaccio
- Mezza fetta di arancia oppure un'oliva verde
Preparazione dello Spritz veneziano originale
1.Riempire un bicchiere o un calice da vino con ghiaccio.
2. Versa il vino bianco.
3. Aggiungi il bitter, solitamente Select, che è il più tradizionale a Venezia.
4. Concludi con acqua frizzante o soda.
5. Guarnisci con una fetta d’arancia - se usi Aperol - o un’oliva verde - se usi Select o Campari -, secondo la tradizione veneziana.
Il risultato è un drink fresco, aromatico e perfettamente bilanciato.
Storia Spritz veneziano
La storia dello Spritz veneziano affonda le radici nell’Ottocento, quando il Veneto faceva parte dell’Impero austro-ungarico.
I soldati stranieri trovavano i vini locali troppo forti e iniziarono a diluirli con acqua frizzante, dando origine allo “spritz”.
Nel Novecento arrivò la vera rivoluzione:
- nascita dei bitter italiani
- diffusione del Select a Venezia nel 1920
- sviluppo della ricetta moderna
Negli anni ’70 lo Spritz si diffuse in tutto il Veneto e poi nel resto del mondo.
Spritz veneziano e cicchetti
A Venezia lo Spritz veneziano non si beve mai da solo.
Viene sempre accompagnato dai cicchetti, piccoli assaggi della cucina veneziana serviti nei bacari, come:
- baccalà mantecato
- sarde in saor
- polpette di pesce
- crostini con salumi e formaggi
Questo abbinamento crea uno dei rituali più autentici della città: l’aperitivo veneziano.
Varianti: Select Spritz, Aperol Spritz, con o senza vino bianco
Esistono diverse versioni dello Spritz:
Select Spritz
La versione veneziana autentica.
Ingredienti:
- Prosecco
- Select
- soda
- oliva verde
Aperol Spritz
La versione più diffusa nel mondo.
Ingredienti:
- Prosecco
- Aperol
- soda
- fetta d’arancia
Spritz bianco
Una versione più semplice:
- vino bianco
- soda
- ghiaccio
È la forma più vicina allo Spritz delle origini.
Spritz veneziano differenza
La differenza principale tra Spritz veneziano e Spritz internazionale riguarda il bitter.
A Venezia:
- si usa spesso Select
- guarnizione con oliva verde
Nel resto d’Italia e del mondo:
- si usa più spesso Aperol
- guarnizione con arancia
Il gusto cambia molto: il Select è più aromatico e meno dolce.
Spritz veneziano profumo
Il profumo dello Spritz veneziano è uno dei suoi tratti distintivi.
Le note aromatiche tipiche comprendono:
- agrumi
- erbe aromatiche
- spezie leggere
- sentori balsamici
Queste caratteristiche derivano soprattutto dal Select, che nasce da una miscela di numerose erbe e botaniche aromatiche.
Dove bere lo Spritz veneziano a Venezia? Da noi di Bakarò in Campo Santa Margherita
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Da Bakarò nel sestiere Dorsoduro a Campo Santa Margherita puoi assaggiare:
- Spritz veneziano preparato secondo tradizione
- cicchetti artigianali
- piatti tipici della cucina veneziana
Campo Santa Margherita è uno dei luoghi più vivaci della città, perfetto per l’aperitivo.
Qui lo Spritz veneziano non è solo un drink: è un momento da condividere.
Vieni da Bakarò per bere Spritz veneziano!
Un simbolo dell’aperitivo italiano nel mondo
Lo Spritz veneziano è molto più di una semplice bevanda tipica della tradizione. Sì, perché è un vero cocktail simbolo dell’aperitivo italiano, nato nel cuore di Venezia e diventato celebre in tutto il mondo.
La sua ricetta originale affonda le radici nel Nord Italia, in particolare nel Veneto, dove questa bevanda è parte delle abitudini locali. Alla base della preparazione troviamo vino bianco, spesso Prosecco, oppure vino bianco fermo, una spruzzata di acqua frizzante, seltz o soda, ghiaccio e un bitter come Select, da cui nasce il celebre Select Spritz.
In molte varianti diffuse oggi nel mondo troviamo anche Aperol, dando vita all’Aperol Spritz, oppure Campari, con guarnizione di fetta di arancia o semplice arancia. Il colore rosso o aranciato nel bicchiere, la miscela aromatica e il profilo equilibrato rendono questo drink un’eccellenza della miscelazione italiana.
Il nome deriva dal termine tedesco spritzen, che significa “spruzzare”, legato alle origini storiche della dominazione austriaca nell’Ottocento, quando i soldati dell’esercito austriaco diluivano i vini locali con acqua per renderli più leggeri. Con il tempo questa preparazione si è evoluta, trasformandosi in un protagonista dell’happy hour italiano.
Oggi il modo di prepararlo può cambiare nelle parti e nelle quantità degli ingredienti, ma la tradizione veneziana resta il riferimento. La sua storia, raccontata in questo articolo, dimostra come un semplice liquore e una miscela di vino, ghiaccio, bitter e soda possano diventare un simbolo della convivialità in Italia.
Tra innovazione, campagna pubblicitaria e diffusione internazionale, lo Spritz veneziano è diventato una versione moderna dell’aperitivo, mantenendo però un contenuto culturale forte e profondamente legato alla città e alla regione in cui ha avuto i suoi inizi.
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Ci troviamo nel sestiere Dorsoduro, nel cuore di Campo Santa Margherita.
Qui potrai degustare:
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FAQ
Come si fa lo Spritz veneziano?
Si prepara con Prosecco, Select, soda e ghiaccio, servito in un calice e guarnito con oliva verde.
Differenza tra Spritz e veneziano?
Lo Spritz generico può essere fatto con Aperol, Campari o altri bitter.
Lo Spritz veneziano autentico usa tradizionalmente Select.
Come si fa il veneziano?
Il “Veneziano” è spesso un altro modo per indicare lo Spritz locale:
- Prosecco
- Select
- soda
- oliva verde
Cosa c'è dentro uno Spritz veneziano?
Gli ingredienti principali sono:
- vino bianco frizzante (o Prosecco)
- bitter Select
- acqua frizzante
- ghiaccio
- oliva verde
Conclusione
Lo Spritz veneziano non è soltanto un cocktail: è un racconto liquido della laguna. Dentro un semplice bicchiere convivono storia, tradizione e convivialità, elementi che hanno trasformato questa bevanda in uno dei simboli più riconoscibili dell’aperitivo italiano.
Che tu lo assaggi in un bacaro storico, in un campo animato di Venezia o sulla terrazza di un ristorante affacciato sui canali, lo Spritz rimane un piccolo rituale di viaggio.
Un gesto semplice – sollevare il calice, brindare e condividere qualche cicchetto – che racchiude l’essenza più autentica della cultura veneziana.
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